Gastronomie française

Coq au vin : quel vin choisir pour la sauce ?

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2 réponse

  1. Marie dit :

    Est il possible d’utiliser un vin très boisé ? Autre question, peut-on utiliser un vieux champagne ?

    • Avenue des vins le Blog dit :

      Bonjour Marie,

      Oui tout à fait, cela fonctionne aussi avec les vins rouges boisés mais il est préférable que le vin ait passé quelques années en cave afin d’éviter une trop grande astringence. En ce qui concerne le champagne vieilli, cela peut aussi effectivement être une bonne idée car les arômes seront plus marqués. Vous pouvez aussi tester le coq au vin jaune, une recette prometteuse !

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